從大年三十那天開始，廈門酒樓的酒水銷量一直不佳，大約比往常下降了近1/3。每10個客人中，就有9個自帶酒水！業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，多年來酒樓明令禁止“自帶酒水”的行規(guī)正受到挑戰(zhàn)。（2月22日《廈門商報》）
    顧客能不能自帶酒水就餐，是個頗有爭議的話題。消協(xié)及消費者認(rèn)為，餐飲企業(yè)拒絕顧客自帶酒水并收取開瓶費是典型的霸王條款，侵犯了消費者的知情權(quán)和自由選擇權(quán)；餐飲企業(yè)及其行業(yè)協(xié)會認(rèn)為，在市場經(jīng)濟條件下，餐飲企業(yè)是否允許顧客自帶酒水飲料，是否收取開瓶費等，應(yīng)屬于經(jīng)營自主權(quán)范疇。但筆者認(rèn)為，解決這個矛盾，尊重市場才是良方。
    經(jīng)營者追求利益最大化無可厚非，但也應(yīng)尊重消費者的選擇。我國是發(fā)展中國家，百姓消費水平普遍偏低，在市場價格與餐飲業(yè)價格進行比較之后，當(dāng)然選擇低價，這是基本的消費心理。作為顧客，既無從判定酒水是否經(jīng)過正規(guī)渠道進入酒店，也沒有理由充當(dāng)“冤大頭”去消費高價酒水。而且，經(jīng)營者贏利也應(yīng)當(dāng)有一個“度”。本來“禁止自帶酒水”就屬于強制性的搭售服務(wù)，服務(wù)員開一下瓶子，不過是舉手之勞，卻要收取幾十元到上百元，甚至超過數(shù)百元，顯然是不合情理。如果說“開瓶就能收費”，那餐飲企業(yè)上菜、倒水行為也該收費了。
    廈門某些餐飲企業(yè)僅僅因為酒銷量狂降80% ，就覺得受到了“重創(chuàng)”，這讓筆者很懷疑這些餐飲企業(yè)經(jīng)營者的管理水平和能力。既然，“再牛的酒店面對常客的自帶酒水現(xiàn)象也難以作出決絕的舉動”，那么何不毅然與行業(yè)霸道和“潛規(guī)則”決絕，在菜品、菜系上多花點功夫，最好是把酒水的價格真正地降下來。如果餐飲企業(yè)的酒水價格真正接近市場，顧客也自然不會再自帶酒水了。