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　　在萊州市萬(wàn)通水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)， 一店員正在挑選較肥的螃蟹。 本報(bào)記者 鐘建軍 攝

　　齊魯晚報(bào)記者鐘建軍宋祖鋒林丹丹

　　萊州梭子蟹搶手大蟹每斤賣百余元

　　說(shuō)起螃蟹，許多人會(huì)不由自主地想起享有中華名蟹美譽(yù)的“萊州梭子蟹”。9月22日11時(shí)許，記者來(lái)到了萊州灣畔的三山島漁港。由于前一天晚上刮起了大風(fēng)，千余艘漁船已經(jīng)提前回到港口避風(fēng)，整齊地停在港口。

　　“今天收成還可以，有螃蟹，有爬蝦，有八爪魚。”一夜沒(méi)睡覺(jué)的船老大劉軍剛說(shuō)。萊州梭子蟹學(xué)名為三疣梭子蟹，當(dāng)?shù)貪O民一般稱呼為“本地蟹”。劉軍剛說(shuō)，本地蟹個(gè)頭不大，一般是二三兩左右，出去一趟，能捕撈到500斤至600斤。“也有個(gè)頭大的，半斤到八九兩重。”劉軍剛比劃著說(shuō)，出海一趟，個(gè)頭大點(diǎn)的梭子蟹能有十來(lái)斤，每斤能賣到100元至130多元。

　　近幾年的螃蟹產(chǎn)量如何？船老大施先生稱，前年產(chǎn)量最高，出海一趟能捕到一千斤至兩千斤。“去年也比今年好。”施先生說(shuō)，今年螃蟹因捕撈得少，價(jià)格方面比去年高，往年二三兩的小蟹子每斤賣5元至10元，今年賣到15元。半斤以上的蟹子還是少，一直都是搶手貨，一般船一靠港，就會(huì)被商販?zhǔn)兆吡恕?/p>

　　如今，在海鮮市場(chǎng)上，螃蟹隨處可見(jiàn)，但是價(jià)格也相差懸殊，每斤從十幾元到幾十元不等。以萊州本地螃蟹為例，價(jià)格就很高，船主說(shuō)，價(jià)高是有原因的。萊州梭子蟹，肌肉細(xì)嫩口味鮮、高蛋低脂營(yíng)養(yǎng)好，因而頗受消費(fèi)者歡迎，價(jià)格也較南方蟹高出一頭，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。“大體一看，基本上一個(gè)樣，因?yàn)槎际侨�疣梭子蟹，但是懂蟹子的人能分辨出哪個(gè)是真正的本地蟹子。”據(jù)船主介紹，產(chǎn)量少是價(jià)高的最主要原因。

　　據(jù)了解，因?yàn)樯�長(zhǎng)的環(huán)境不同，本地萊州梭子蟹和南方蟹外形上有細(xì)微差別。本地海捕梭子蟹殼體帶云斑，蟹殼比較堅(jiān)硬，南方蟹外殼較軟；本地蟹腹部是青白色的，并略微凸起，凸起點(diǎn)較多，南方蟹腹部潔白，呈扁平狀；本地蟹腿部粗壯短、蟹鉗粗壯，南方蟹腿部細(xì)長(zhǎng)、蟹鉗纖細(xì)。

　　南蟹生長(zhǎng)周期短三個(gè)月就能上市

　　萊州梭子蟹出身雖“金貴”，奈何上不了岸，只能看南方蟹大行其道。“現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的螃蟹大部分來(lái)自江蘇地區(qū)的養(yǎng)殖螃蟹，還有一部分是當(dāng)?shù)氐暮２缎罚�一般�?lái)自江蘇地區(qū)養(yǎng)殖的螃蟹價(jià)格比較便宜。”青島即墨豐城雄崖所村養(yǎng)殖戶陸卓廷說(shuō)，南方地區(qū)海水溫度高，蟹子生長(zhǎng)周期短、上市早，大約經(jīng)過(guò)3個(gè)多月，在8月初就可以銷售，所以養(yǎng)殖成本低，價(jià)格也普遍便宜。22日，記者走訪萊州市萬(wàn)通水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、煙臺(tái)市多家市場(chǎng)了解到，只有萊州萬(wàn)通水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上有萊州梭子蟹的身影，煙臺(tái)市區(qū)市場(chǎng)上難覓萊州梭子蟹。

　　22日上午，萊州市萬(wàn)通水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)人潮擁擠，許多人來(lái)?yè)屬?gòu)新鮮的海產(chǎn)品。“這份蟹子35元”、“這份40元”、“要的話給你便宜點(diǎn)”，攤主賣力推薦著。當(dāng)記者提出要買本地蟹時(shí)，攤主則說(shuō)：“這個(gè)棚里沒(méi)有賣本地蟹的，都是南方蟹，買本地蟹得去一旁的店鋪里買。”

　　“本地蟹貴，還不肥。”該攤主勸說(shuō)，“這些蟹子從連云港過(guò)來(lái)的，個(gè)頭大，還肥。”記者走了一圈發(fā)現(xiàn)大都是南方蟹，按個(gè)頭大小，半斤以上的每斤在25元至45元之間。

　　棚里的攤點(diǎn)和旁邊店鋪里的蟹子形成鮮明對(duì)比，店里的螃蟹基本上售價(jià)每斤在130元至190元。在一店鋪里，店員正在用手電筒照螃蟹殼的兩端，來(lái)挑選長(zhǎng)得肥的蟹子，并將蟹子裝箱，準(zhǔn)備給客戶發(fā)貨。“萊州大個(gè)本地蟹少，臨近雙節(jié)，價(jià)格越來(lái)越貴。”店員介紹，與往年相比，今年螃蟹價(jià)格較高。

　　記者走訪煙臺(tái)市區(qū)內(nèi)紅利、奇山等多家市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上幾乎看不到、也買不到萊州梭子蟹，大多是江浙一帶的養(yǎng)殖梭子蟹以及海捕梭子蟹。

　　記者走訪威海多個(gè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，不少售賣梭子蟹的商販表示，國(guó)慶、中秋雙節(jié)臨近，市場(chǎng)梭子蟹交易量逐漸增加，價(jià)格略漲，但與去年同期相比，同等大小的海捕梭子蟹每斤能便宜10元左右。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于萊州梭子蟹出名，許多人將江浙一帶的梭子蟹運(yùn)到萊州，然后從萊州銷往各地。其中，不乏一些商販將萊州梭子蟹與南方蟹摻在一起，充當(dāng)萊州梭子蟹售賣，以達(dá)到高價(jià)、高利潤(rùn)的目的。

　　養(yǎng)殖蟹價(jià)格親民本地蟹奇貨可居

　　“南蟹北上”攪動(dòng)了市場(chǎng)，大量螃蟹入市，讓價(jià)格很親民。孫乾喆已經(jīng)在威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)售賣海鮮有二十幾個(gè)年頭，他說(shuō)，“現(xiàn)在買螃蟹很實(shí)惠，好幾年沒(méi)有這個(gè)價(jià)格了。”9月16日之前，威海本地200克以上活的公梭子蟹每斤價(jià)格為40元左右，200克以下活的公梭子蟹每斤價(jià)格為30元，而外地梭子蟹價(jià)格相應(yīng)還要低一些。因?yàn)殡p節(jié)的關(guān)系，不少客戶已經(jīng)開(kāi)始提前準(zhǔn)備。

　　威海帝王宮水產(chǎn)品市場(chǎng)售賣梭子蟹的孫女士也表示，養(yǎng)殖的梭子蟹價(jià)格通常較為穩(wěn)定。她認(rèn)為，與去年同期相比，隨著中秋節(jié)的臨近，接下來(lái)的一段時(shí)間，梭子蟹價(jià)格將會(huì)升高。面對(duì)大量低價(jià)、個(gè)頭大的南方梭子蟹涌入市場(chǎng)，出海13年的船主劉先生表示，在自由市場(chǎng)下，運(yùn)輸也很方便，海產(chǎn)品能迅速流通到各地。但是有的人“打著萊州梭子蟹的名號(hào)，把南方蟹當(dāng)萊州梭子蟹賣”的話，便會(huì)影響萊州梭子蟹的口碑。

　　“萊州灣的梭子蟹好吃是有原因的。”劉先生稱，萊州灣多為獨(dú)特的沙泥、細(xì)沙的海底底質(zhì)，餌料生物又十分豐富，因此所產(chǎn)的螃蟹肥滿度高，口感優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)。南方蟹子水溫高，生長(zhǎng)迅速，繁殖能力強(qiáng)，肉質(zhì)與萊州梭子蟹的肉質(zhì)不同，“一般人吃不出來(lái)，常吃蟹子的一吃就吃出來(lái)了。”

　　船主施先生稱，再過(guò)一個(gè)月，大個(gè)的萊州梭子蟹會(huì)比較多，出海一次，能捕撈到幾十斤甚至幾百斤。當(dāng)然，價(jià)格方面會(huì)有所回落，在這個(gè)時(shí)候會(huì)有一些養(yǎng)殖戶專門買蟹子進(jìn)行暫養(yǎng)。“養(yǎng)上一兩個(gè)月，螃蟹就很肥了。”施先生說(shuō)，到了年底再賣，售價(jià)每斤在100多元。

　　相比養(yǎng)殖梭子蟹和海捕梭子蟹，孫乾喆說(shuō)，養(yǎng)殖梭子蟹口感更香，海捕梭子蟹更鮮美一些。如果從外觀區(qū)分二者，養(yǎng)殖梭子蟹個(gè)頭較均勻，較少有超過(guò)250克的。