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　　齊魯晚報6月5日訊（記者王皇）5日，濟(jì)南市食藥監(jiān)局公布了首次對濟(jì)南市中央廚房和集體用餐配送單位的督查結(jié)果。此次督查隨機(jī)抽查了5家中央廚房和10家集體用餐配送單位，檢查發(fā)現(xiàn)，這15家單位普遍存在食品及食品原料存放不規(guī)范的問題，半數(shù)以上的經(jīng)營單位環(huán)境衛(wèi)生較差，衛(wèi)生死角多。

　　此次督查中各大中央廚房和集體用餐配送單位均出現(xiàn)了或大或小的食品安全隱患或管理缺位。得分最高的是中央廚房濟(jì)南市中山凱食品加工中心，89分；得分最低的是集體用餐配送單位山東奢爾福餐飲管理有限公司，59分。山東奢爾福餐飲管理有限公司的食品安全管理員缺考了現(xiàn)場考核，濟(jì)南華膳坊餐飲管理有限公司的食品安全管理員考核得分最低，僅62分。中央廚房平均得分高于集體用餐配送單位。

　　此次抽查的不少是本地知名的餐飲單位，但這些知名餐飲單位也存在食品安全問題。歷城區(qū)喜家德餡料制作中心涼菜間未實(shí)際使用；部分食品原料和半成品裸露放置，部分食品原料未隔墻離地存放；未實(shí)際開展食品檢驗檢測工作。

　　鼎好餐飲有限公司濟(jì)南分公司周邊環(huán)境衛(wèi)生較差，異味重，衛(wèi)生死角多；清洗消毒設(shè)施設(shè)備數(shù)量不能滿足正常需要；備餐間未正常合理使用。此外，濟(jì)南華膳坊餐飲管理有限公司衛(wèi)生有死角；無清洗消毒場所；無更衣室；用非食品級塑料袋盛裝食品；未實(shí)際開展食品檢驗工作。

　　此次督查還發(fā)現(xiàn)了高風(fēng)險問題：山東奢爾福餐飲管理有限公司發(fā)現(xiàn)過期調(diào)料品；濟(jì)南白云餐飲服務(wù)有限公司發(fā)現(xiàn)“三無”食品黑米面、配送的產(chǎn)品無標(biāo)簽標(biāo)識；濟(jì)南一二三餐飲有限公司發(fā)現(xiàn)“三無”筷子；濟(jì)南萬和興中心廚房食品添加劑專柜未上鎖，領(lǐng)用記錄不規(guī)范；濟(jì)南白云餐飲服務(wù)有限公司食品添加劑使用不規(guī)范。

　　此次督查的15家餐飲單位中，14家食品檢驗工作未開展或不到位。部分雖然會進(jìn)行食品檢驗工作，但是卻無不合格產(chǎn)品的后處理記錄，更多的餐飲單位則未開展食品檢驗工作。

　　據(jù)濟(jì)南市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，全市已有持證中央廚房11家，集體用餐配送單位42家。由于這兩種經(jīng)營單位的特殊經(jīng)營模式和廣大的消費(fèi)群體，食品安全風(fēng)險極高，故其許可審批和日常監(jiān)管要求高于一般餐飲單位。