馬蹄燒餅因其形狀如馬蹄而得名。老濟(jì)南有句歇后語：馬蹄燒餅——兩層皮。
濟(jì)南馬蹄燒餅，約始于清末，以西關(guān)城頂金家燒餅鋪?zhàn)顬槌雒ｑR蹄燒餅的制作非常考究，從和面到成熟出爐需要１０余道工序，其配料嚴(yán)格，所用面、油、酥、芝麻均有一定的比例，烤制的火候也十分重要，所用烤爐比較特別，大平鍋面朝下，底朝上，為保護(hù)爐內(nèi)所需的溫度，鍋底用泥糊好，爐底上下不透氣。烤制馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替。烤時(shí)火候要均勻、適度，有芝麻的一面，鼓得很高，極像馬蹄，外焦里嫩，透酥適口。馬蹄燒餅今在桿石橋、回民小區(qū)、勝利大街等地的早點(diǎn)攤上，都有出售的。攤主將兩個(gè)燒餅合成一對，碼在方木盤里或整齊地排放在玻璃盒里，看到疊起且外面滿層芝麻的燒餅，令人垂涎。買時(shí)有講究，不能說買多少個(gè)，要說買幾對。吃時(shí)也有特色，濟(jì)南人往往是配上馓子同吃，先將鼓起有芝麻的一面拍扁，將馓子放上，使馬蹄燒餅底面朝外，從中將燒餅折彎，對折，把馓子夾在中間，呈半圓形，俗叫一套。這樣芝麻不會(huì)露在外面，同時(shí)空著一只手接著散落下來的芝麻，吃完一套燒餅夾馓子，再抬起接芝麻的手，把接住的芝麻連舔帶吸的吃下。
（風(fēng)俗）
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