在濟(jì)南話中，有關(guān)飲食、五味的形容詞有著豐富、生動的表現(xiàn)形式。譬如：味咸，濟(jì)南人說“咸汁兒”；略帶貶義地說咸，是“咸個當(dāng)?shù)摹保粠в邢矏凵实卣f咸，是“咸汁兒汁兒的”；很咸，則說“齁咸”或“齁兒齁的”。說甜，有“甜稀稀的”、“甜絲兒絲兒的”、“甜么索的”；非常甜則是“稀甜”。說酸，有“酸不嘰的”、“酸不溜兒的”、“酸溜兒溜兒的”；很酸，叫“焦酸”。形容“苦”，有“苦不溜丟的”、“苦呻呻的”。微辣是“辣乎”或“辣乎兒乎兒的”，很辣是“辣嗞嗞的”。沒滋沒味，說成“屁臭寡淡”。有腥膻味，說成“喬腥氣”、“棱膻氣”。食物變餿發(fā)霉，說“味咧”、“捂爆”或“絲孬”。瓜果不脆生，叫“面”，如“這瓜面兜兒兜兒的”。熟面食放久由稀變稠，叫“糗”，如“再不喝面條都糗咧”。大蒜大蔥放時間長了的味道，叫“呼隆”。食品或食油久存而變味，叫“咔啦”。食物嚼著有韌性，叫“筋道”。食物很脆，叫“咯崩脆”。炒菜時多放了水且沒滋味，叫“清湯寡淡”或“水囊呱嘰”。
（張繼平）
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