唐朝是我國封建社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化高度繁榮的歷史時(shí)期，也是中原地區(qū)葡萄種植業(yè)和葡萄釀酒業(yè)的快速發(fā)展時(shí)期。貞觀十四年 (640年)，唐朝大將侯君集率領(lǐng)大軍平定了長期以來對(duì)唐朝陽奉陰違的高昌王國，使得西域和中原地區(qū)的交通再度暢通起來，雙方政治文化及經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流日益頻繁。高昌種植葡萄歷史悠久，南北朝時(shí)就曾經(jīng)向梁朝進(jìn)貢。高昌的馬乳葡萄粒大飽滿，鮮食味美，釀酒亦別有風(fēng)味。當(dāng)侯君集把馬乳葡萄帶回長安，唐太宗不但把它種植在御苑里，還親自參與釀酒，并賜給群臣。此事在《太平御覽》卷844中有詳細(xì)地說明，唐太宗“及破高昌，收馬乳葡萄于苑中種之，并得其酒法。上自損益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醒盎。既頒賜群臣，京師始識(shí)其味”。關(guān)于內(nèi)地如何學(xué)習(xí)西域地區(qū)的葡萄酒釀造技術(shù)來釀制葡萄酒及其效果的記載，這還是第一次見諸史書。唐太宗善于學(xué)習(xí)和改進(jìn)西域的葡萄酒釀造技術(shù)，竟產(chǎn)出八種具有不同風(fēng)味的葡萄酒，讓人們贊嘆不已。

唐太宗李世民

　　在唐太宗的大力提倡下，西域地區(qū)的馬乳葡萄品種和釀酒工藝引人到中原，推動(dòng)了內(nèi)地葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝的發(fā)展。葡萄和葡萄酒也常常成為文人雅士吟詠的對(duì)象，留下了許多膾炙人口的佳作。其中最為人所熟知的是王翰的《涼州詞》，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?”色澤殷紅如鮮血的葡萄美酒和戍邊將士慷慨悲壯的豪情交相輝映，成就了一代之絕唱。號(hào)稱“斗酒詩百篇”的大詩人李白對(duì)葡萄酒亦情有獨(dú)鐘，甚至在《襄陽歌》中幻想：“鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺(tái)”。根據(jù)對(duì)相關(guān)史書和詩文的考證，我們大致可以了解當(dāng)時(shí)中原地區(qū)葡萄種植和葡萄酒釀造的分布區(qū)域等情況。

　　長安是唐朝重要的葡萄酒釀造產(chǎn)地之一。據(jù)柳宗元《龍城錄》言，唐太宗時(shí)名臣魏徴善于治酒：“魏左相能治酒，有名曰醽淥、翠濤，常以大金罌內(nèi)貯盛十年，飲不歇其味，即世所未有。太宗文皇帝嘗有詩賜公，稱：醽淥勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。公此酒本學(xué)釀?dòng)谖骱耍M非得大宛之法？”長安臨近地區(qū)無疑深受其影響。雍州始平縣從漢代就開始釀造葡萄酒，至唐代有了很大發(fā)展。詩人喬知之在《倡女行》中描述：“石榴酒，葡萄漿，蘭桂芳，茱萸香”，由此可以推測(cè)喬知之生活的同州馮翊縣也是葡萄酒產(chǎn)地之一。

　　河?xùn)|地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒名氣更大。這一地區(qū)的乾和酒足以躋身當(dāng)時(shí)的名酒之列。《唐國史補(bǔ)》中評(píng)價(jià)：“酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河?xùn)|之乾和葡萄，嶺南之靈溪、博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔、蝦蟆陵、郎官清、阿婆清。”乾和葡萄酒因而成為太原府進(jìn)貢的珍品。劉禹錫作《蒲桃歌》道：“野田生葡萄，纏繞一枝高。-------有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧”。詩人王績嗜酒如命，時(shí)人稱之“斗酒學(xué)士”，其在《過酒家》詩中吟誦：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰空。”王績一生大多時(shí)間生活在故鄉(xiāng)絳州龍門縣，可以推斷河?xùn)|的絳州也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　唐朝東都洛陽也是葡萄酒的重要產(chǎn)地。洛陽葡萄酒的釀造歷史比較早，三國時(shí)魏文帝曹丕曾對(duì)葡萄和葡萄酒大加褒揚(yáng)，推動(dòng)了洛陽葡萄種植和葡萄酒業(yè)的發(fā)展。據(jù)段成式《酉陽雜俎》記載，南北朝時(shí)長安、洛陽、鄴城三地都普遍地栽種葡萄。延至唐代，洛陽種植的葡萄仍然十分有名。這一點(diǎn)可以從韓愈詠贊洛陽葡萄的詩篇中得到明證，他在《燕河南府秀才得生字》中描述：“柿紅蒲萄紫，肴里相扶檠。”

　　唐代出名的葡萄酒產(chǎn)地還有江南道的金陵。李白在《對(duì)酒》詩中吟詠：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱，青黛畫眉紅錦靴”。 他又在《金陵酒肆留別》一詩中寫道：“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗”。這兩首詩描繪了金陵的葡萄酒和侍酒美女，道盡了江南的旖旎風(fēng)情。山南道的郢州和荊州也生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。劉復(fù)的《春游曲 》描述了郢州葡萄酒：“細(xì)酌蒲桃酒，嬌歌玉樹花”。寓居荊州的韓愈在《題張十一旅舍三詠》之《葡萄》篇中勸告主人對(duì)院中栽種的葡萄善加培育，“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶。若欲滿盤堆馬乳，莫辭添竹引龍須。”

　　王賽時(shí)先生認(rèn)為，由于唐朝的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，且西域已經(jīng)被囊括于大唐本土之中，從而使西域的葡萄酒能夠源源不斷地進(jìn)入內(nèi)地，同時(shí)也促進(jìn)了中原地區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造的發(fā)展。唐代內(nèi)地葡萄種植和葡萄酒釀造的分布區(qū)域主要在隴右地區(qū)，長安地區(qū)，河?xùn)|地區(qū)，洛陽地區(qū)，江南道，山南道等地。當(dāng)然，唐代葡萄種植和葡萄酒的釀造產(chǎn)地遠(yuǎn)不止上面所說的這些地方，陳習(xí)剛研究員就此問題考證后認(rèn)為，“唐十道中種葡萄的達(dá)九道，只有嶺南道未見葡萄種植的記載”，以上列出的只不過是我們目前可以從文獻(xiàn)資料中加以查證的部分產(chǎn)地。【中國葡萄酒探源系列報(bào)道⑦】