媒體報道，從今年3月至今，俏江南、小南國、金錢豹等餐飲企業(yè)上市申請集體被證監(jiān)會晾在一邊。原因在于收入確認上很多時候缺乏有效的審計憑據(jù)。“以前人們吃完飯如果不主動索要發(fā)票，企業(yè)就不開具，這造成了餐飲企業(yè)上市擱淺。”

　　在鈔票和發(fā)票的對決中，目前發(fā)票暫時領先。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2010年中國餐飲業(yè)的零售總額是17648多億元，依照此前的增長速度，今年餐飲業(yè)市場規(guī)模已接近2萬億元。然而這么大的市場只為A股貢獻了三家餐飲連鎖企業(yè)全聚德、湘鄂情，以及主營業(yè)務并非餐飲的西安飲食。可是，你如果查查這2萬億的餐飲業(yè)到底交了多少稅，就會發(fā)現(xiàn)上市這事兒真的急不來。

　　餐飲業(yè)的收入是本糊涂賬，尤其是高端餐飲。報道稱，投資機構(gòu)曾要求張?zhí)m公開財務數(shù)據(jù)，但是她講不清楚盈利來源。當然這有消費者的“主觀故意”，請朋友搓一頓，如果不報銷，開票不開票也不當回事兒。但也不乏許多酒店餐飲老板故意“逃票”。當初各地財政局設計出“抽獎發(fā)票”辦法對付他們。但是上有政策下有對策，許多餐館想出為不要發(fā)票的顧客提供額外優(yōu)惠這一招。某大城市中有一家著名餐館，為了鼓勵顧客不要發(fā)票，推出依賬單額度拿“獎”。財政局的辦法失靈之后，本應該還有審計為政府的財政收入把關。但很顯然，在沒有發(fā)票的情況下，審計形同虛設。

　　當然，這是中國當下普遍存在的“隱性經(jīng)濟”的共同特征。但是，如若你是路邊攤、夜市大排檔或是流動餐車這樣的小本買賣，尚情有可原。如果是俏江南這樣的已經(jīng)上市或者即將上市的大企業(yè)也渾水摸魚，那么將會形成一個巨大的經(jīng)濟黑洞。

　　眾所周知，大凡隱形經(jīng)濟公開、半公開地泛濫的地方，一般都是賄賂風行、腐敗盛行的地方。絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都有一本“賬外賬”，因為開票的賬才會被錄到公司賬本，只有“賬外賬”結(jié)合“賬內(nèi)賬”的“并賬”才是餐飲企業(yè)真正的賬本，而發(fā)審委不可能看到。這就是為什么在過會的時候，包括俏江南在內(nèi)的諸多餐飲企業(yè)無法證實自己的收入，而難以上市的原因。