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新春走基層【3】膠州羅家村“糖瓜”甜了200年 技藝傳承有了接班人
時間：2月5日
地點(diǎn)：膠州市羅家村
記者： 高玉清 曹森
制作糖瓜。
糖瓜制作過程。
做好的糖瓜。
大眾網(wǎng)記者曹森（右一）采訪糖瓜制作人。高玉清攝
“賣糖瓜，又粘又甜糖瓜兒！”進(jìn)了臘月門，在膠州的大街小巷，糖瓜兒的叫賣聲攪動著人們的味蕾。
羅家村是膠州市遠(yuǎn)近聞名的“糖瓜村”，村里制作糖瓜的歷史不僅有上百年，糖瓜制作工藝更是膠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
大眾網(wǎng)記者在郭成師家看到，一側(cè)的廂房內(nèi)，屋內(nèi)蒸汽縈繞，兩口熬制糖漿的大鍋正在冒著蒸汽。郭成師和妻子兩人正在熟練地拉制和切制糖瓜，只見郭成師將一個環(huán)狀的工具套在脖子上，用工具上堅韌的麻繩，勒出一個個圓滾滾的糖瓜。
不一會兒的工夫，一張兩三米長的案板上，就堆滿了圓滾滾的糖瓜兒。“制作糖瓜對溫度要求很高，熬糖的時候要把握好火候，拉糖的時候要注意要溫度，而且屋內(nèi)溫度不能太低，屋外晾曬溫度不能太高�！惫蓭熣f。
這門手藝，郭成師已經(jīng)堅守了近四十年�！皬�16歲就開始干，那時候還是在生產(chǎn)隊的時候，我就去做學(xué)徒工，按輩分排下來，我這算是第四代傳人了�！苯衲�57歲的郭成師邊做邊說著。
而對于羅家村制作糖瓜的歷史，沒人考究過，村里也沒有明確的記載�！澳菚r候聽我爺爺講過，他們上一輩就做糖瓜，算起來得有200多年的歷史了。”郭成師說，“據(jù)說，這門手藝是老一輩在高密夏莊扛活時學(xué)來的，就一直延傳至今。”
糖瓜好吃，制作工序卻繁瑣�！爸谱魈枪闲枰氖巢姆浅：唵�，主要是大米和小麥，但制作工藝則比較復(fù)雜，需經(jīng)過浸泡、生芽、蒸制、發(fā)酵、攪拌、炒糖、拉制、切塊和冷卻等工序�！惫蓭熆偨Y(jié)了一下，制作糖瓜的工序大大小小有14道之多。
進(jìn)了臘月門，郭成師和妻子就迎來了一年中最忙的時候，他們每天凌晨3點(diǎn)起床開工，起床后開始生火熬制糖漿，等到清晨7時幫工上班，正好趕上制作糖瓜�！捌綍r家里一共有五個人在干活，一天大概制作糖瓜200斤左右�！惫蓭熣f。
由于用料簡單，制作工藝傳統(tǒng)，糖瓜口感好，郭成師從來不愁糖瓜銷路。每年，他的糖瓜訂單不斷，遠(yuǎn)銷全國各地，其中以膠東半島為主。“一斤糖瓜，我們批發(fā)價的6元錢，一個冬天下來，差不多能夠帶來四五萬元的收益。”郭成師笑著說。
拉糖用的木鉤搭已磨得光滑發(fā)亮，葫蘆做的水瓢也已生了厚厚的水垢，發(fā)酵的缸和熬糖的鐵鍋，都見證了歷史的痕跡，這一歷史悠久的手工制作糖瓜工藝，既是一筆財富，更是人們對年味兒的一種記憶。
盡管手工制作糖瓜費(fèi)時費(fèi)力，但可喜的是，一些年輕人對這項技藝感興趣。郭成師說，他已經(jīng)選好了接班人。“現(xiàn)在，我正在培養(yǎng)我的侄子，這門手藝后繼有人了，我也感到高興�！惫蓭熣f。
近年來，高鐵成為不少人春運(yùn)回家的首選交通工具，乘客對于高鐵盒飯質(zhì)量的期待也逐年提高。在優(yōu)化列車供餐上，公司將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車?yán)洳剡\(yùn)輸。[詳細(xì)]
資料圖：�？谑忻瘛靶∧辍辟從曦�，紅火迎春節(jié)。通常認(rèn)為，“小年”又叫謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)等，這與它“祭灶”的節(jié)日習(xí)俗有關(guān)。人們要在“小年”時祭灶，用糖瓜象征性粘住“灶王”爺?shù)淖欤钏荒苌咸煺f壞話。[詳細(xì)]
孟德龍 攝 每天清晨6點(diǎn)多，鄭州市未來路與隴海路交叉口附近的一家小飯店門口，二三百名環(huán)衛(wèi)工人排隊免費(fèi)吃早飯。記者采訪獲悉，這家免費(fèi)愛心餐廳2017年11月初開始供應(yīng)免費(fèi)早餐，隨后越來越多的環(huán)衛(wèi)工趕過來吃飯。[詳細(xì)]
偽造蘋果NPO機(jī)送至蘋果公司騙取免費(fèi)更換零部件或整機(jī)換新服務(wù)，維修后的新機(jī)再次進(jìn)入市場流通，賺取差價。上海市虹口區(qū)人民檢察院于日前對一起利用蘋果手機(jī)售后服務(wù)規(guī)定實(shí)施詐騙的24名犯罪嫌疑人以涉嫌詐騙罪決定批準(zhǔn)逮捕。[詳細(xì)]
據(jù)“中央社”8日報道，美國國會努力在8日午夜前通過臨時支出法案，但白宮管理及預(yù)算局(OMB)官員表示，白宮已通知聯(lián)邦政府各機(jī)關(guān)為政府停擺做準(zhǔn)備。22日，特朗普簽署了將維持政府運(yùn)作至2月8日的財政撥款法案，結(jié)束了為期69個小時的政府停擺。[詳細(xì)]
據(jù)“中央社”8日報道，美國億萬富豪投資人索羅斯捐出40萬英鎊給政治運(yùn)動團(tuán)體，希望促使英國國會議員表決反對“脫歐”最終協(xié)議。據(jù)報道，支持“脫歐”的倫敦報紙稱索羅斯意圖推翻“脫歐”決定，并策劃全國性廣告“希望藉此導(dǎo)向2次公投，讓英國留在歐盟”。[詳細(xì)]
