金槍魚罐頭加工車間　

分揀金槍魚

金槍魚加工車間　

冷凍后待處理的金槍魚，大的金槍魚可達300公斤

美味的金槍魚魚片

    大眾網(wǎng)榮成8月16日訊 （記者 王曉青） 一條金槍魚從深海捕撈出來到變成美味的生魚片、金槍魚罐頭要經(jīng)過怎樣的旅程？8月16日，“海上糧倉·全國主流網(wǎng)絡(luò)媒體榮成海洋行”媒體團來到山東藍潤水產(chǎn)有限公司為您揭秘金槍魚的奇妙之旅。

　　8月16日，在山東藍潤水產(chǎn)有限公司的金槍魚罐頭生產(chǎn)車間，激昂的音樂聲中，工人們按照各自分工正在緊張的忙碌著。工作人員告訴記者，播放音樂是為了讓工人們的工作不單調(diào)，能夠提高工作興致。據(jù)介紹，目前公司金槍魚罐頭車間共有500多名工人，日處理原材料60噸，產(chǎn)出24噸，年產(chǎn)量可達到2萬噸。

　　除金槍魚罐頭加工，藍潤還擁有一個金槍魚加工車間，在這個車間，工人主要是對金槍魚進行粗加工，按照不同部位對金槍魚進行切割。粗加工完成的魚肉將包裝好被運到各地餐廳，然后經(jīng)過廚師的加工變成鮮美的生魚片。一個車間30多人日處理金槍魚達到10噸。工作人員介紹，適合做生魚片的金槍魚包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚等。

　　藍潤加工的金槍魚原料有自補和采購兩種形式，主要來自太平洋、印度洋和大西洋的遠洋捕撈。經(jīng)過專業(yè)捕撈隊捕撈上船后，進行放血、去鰓、去臟等簡單處理后，隨即被放入零下60攝氏度進行冷藏。隨后，經(jīng)由專業(yè)運輸船運輸回陸地，再進廠進行進一步加工。

　　超低溫環(huán)境是保證金槍魚肉質(zhì)鮮美的一個必要條件，金槍魚肉一般呈鮮紅色，溫度升高時在空氣中容易變黑，而這種變化是不可逆的。藍潤現(xiàn)在擁有1.5萬噸零下25攝氏度低溫庫和1.5萬噸零下60攝氏度超低溫冷庫各一處，保證金槍魚從捕撈出海到加工完成，全程都處于零下60攝氏度超低溫環(huán)境中。

　　目前，山東藍潤水產(chǎn)有限公司年可加工金槍魚6萬噸，制造金槍魚罐頭、魚柳、魚排和生魚片等系列產(chǎn)品3萬噸，產(chǎn)品多出口國外。

    通過海上糧倉建設(shè)，到2020年，山東將打造500艘現(xiàn)代化、專業(yè)化遠洋船隊，培育10家大型遠洋漁業(yè)龍頭企業(yè)，全省遠洋漁業(yè)年產(chǎn)量達到40萬噸。