[塔吉克族]飲食——經(jīng)濟(jì)晴雨表
2011-12-27 13:52:00 來源： 中國網(wǎng) 我要評(píng)論
[提要] 塔吉克族飲食的內(nèi)容和制作方法反映了他們的經(jīng)濟(jì)狀況、生活需要和民族特點(diǎn)．牧區(qū)的飲食以烤制品，面食和肉為主；農(nóng)業(yè)區(qū)則以面食為主、奶和肉食為輔，面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的馕。在澤普等地農(nóng)業(yè)區(qū)的農(nóng)民由于園藝比較發(fā)達(dá)，夏、秋季常吃甜瓜、西瓜、葡萄．桃、杏等瓜果，冬春也常備有各種干果待客。
塔吉克族飲食的內(nèi)容和制作方法反映了他們的經(jīng)濟(jì)狀況、生活需要和民族特點(diǎn)．牧區(qū)的飲食以烤制品，面食和肉為主；農(nóng)業(yè)區(qū)則以面食為主、奶和肉食為輔，面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的馕。
每日早、中、晚三餐 飲食的質(zhì)量視各家的經(jīng)濟(jì)情況而有所不同，一般農(nóng)民們每日早起喝用牛、羊奶和磚茶一起煮的奶茶，吃少許馕。中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面條，晚餐是正餐，質(zhì)量較好，多是肉、抓飯、抓肉、甜面糊等。
牧民們?cè)缡巢杌蚰滩瑁缡乘崮毯外危硎称渌澄铮詾槭焓场Ｉ齿^少，副食很少，不太習(xí)慣食用蔬菜，在一些海拔較高的地區(qū)也沒有瓜果可吃。
茶的消費(fèi)量很大，以紅茶和綠茶為主。在澤普等地農(nóng)業(yè)區(qū)的農(nóng)民由于園藝比較發(fā)達(dá)，夏、秋季常吃甜瓜、西瓜、葡萄．桃、杏等瓜果，冬春也常備有各種干果待客。
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