回族美食：回民筵席十大碗(圖)
2011-12-27 17:17:00 來(lái)源： 中國(guó)網(wǎng) 我要評(píng)論
[提要] 在寧夏農(nóng)村回民聚居村點(diǎn)，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來(lái)招待賓客。這十大碗筵席以?xún)敒橹鳎袪Z九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋(píng)果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
在寧夏農(nóng)村回民聚居村點(diǎn)，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來(lái)招待賓客。這十大碗筵席以?xún)敒橹鳎袪Z九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋(píng)果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
這桌農(nóng)村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋(píng)果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調(diào)味品制成。雖是大眾菜肴，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥里嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤(rùn)香甜；燴蘋(píng)果；白湯，金黃的蘋(píng)果，散見(jiàn)的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最后一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了農(nóng)村回民十大碗，你也就領(lǐng)略到寧夏農(nóng)村回民的飲食特點(diǎn)。
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