傳統(tǒng)酥鍋
傳統(tǒng)山東大饅頭。
春節(jié)的腳步越來(lái)越近了。 年復(fù)一年，過(guò)年的風(fēng)俗也越來(lái)越不同 了。 近日，記者采訪了兩位“老濟(jì)南”，聽(tīng)她們講講過(guò)去的過(guò)年故事。
打酥鍋、炸藕合過(guò)了小年就忙年 家住高新區(qū)70歲的劉女士說(shuō)，“每年過(guò)了臘月廿三家里人就開(kāi)始準(zhǔn)備吃的，比如肥蒸肉、江米鴨子、加了花生的疙瘩咸菜和打酥鍋，還要蒸點(diǎn)干糧。打酥鍋是早先我們濟(jì)南才有的，其他地方都沒(méi)有。以前我們年年都打酥鍋，用大鍋裝上骨頭、肉、魚(yú)和海帶，下面墊著白菜、藕等，加上一些佐料，放在蜂窩煤爐子上用小火燉一宿，里面的東西就都酥了，那時(shí)候覺(jué)著真好吃。”劉女士告訴記者。
50歲的張女士小時(shí)候家住在黑虎泉附近，她告訴記者，“小時(shí)候每年臘月廿三過(guò)了小年之后，家里就開(kāi)始掃屋擦窗戶，買(mǎi)年貨。”談起這些，張女士臉上掛滿了笑容，“年前我們都是炸藕合、蘿卜丸子和麻花，蒸很多的饅頭、花卷和棗卷子，一家人過(guò)年慢慢吃。”
年三十吃素餡水餃年初一不能掃地 張女士說(shuō)，以前過(guò)年時(shí)家里人都是嚴(yán)格按照老輩傳下的過(guò)年規(guī)矩，不能亂。“年三十下午全家就開(kāi)始包水餃了，肉餡素餡的都有，但是一般年三十晚上我們只吃素餡的，為的是圖一個(gè)肅靜。”張女士說(shuō)，“下午包好水餃，五六點(diǎn)鐘炒菜，七點(diǎn)多放一掛炮仗，就進(jìn)屋喝酒吃菜。沒(méi)春晚的時(shí)候家里人都是喝酒、聊天、嗑瓜子，等到12點(diǎn)敲鐘，有了春晚以后大家就坐在電視前面看春晚了，有說(shuō)有笑的。不過(guò)那時(shí)家里不平等啊，一般女同志只能看一會(huì)兒春晚，就得收拾碗筷鋪床掃地，因?yàn)槌跻皇遣荒軖叩氐模瑫?huì)把一年的財(cái)掃光。等還差一刻鐘12點(diǎn)女同志們就開(kāi)始下水餃，12點(diǎn)敲鐘時(shí)家里的男人就再出去放一掛炮仗，然后大家一起吃水餃。那時(shí)候包的水餃初一要吃一天，不像現(xiàn)在想吃什么都行。”
“以往正月十五之前大街上有很多踩高蹺舞龍燈耍獅子的游行隊(duì)伍，一般每隊(duì)有二三十個(gè)人，好多人扮成孫悟空、豬八戒、關(guān)公，還有傻子和媒婆，沿著街敲鑼打鼓，好不熱鬧，沿街都會(huì)擠上好幾層爭(zhēng)著看的人群。”張女士講到這些仍然會(huì)十分興奮，“十五晚上吃完元宵，一家人就出去看花燈了。
磕頭、作揖、握手拜年方式漸漸變 “我年輕的時(shí)候，大年初一小輩就結(jié)伴去給長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩要呆在家里等著，整個(gè)初一上午每戶家里都轟轟隆隆的，好不熱鬧。有些小輩還給老人家磕頭，有錢(qián)的人家就給幾毛錢(qián)，沒(méi)錢(qián)的就發(fā)瓜子和糖。”劉女士回憶說(shuō)，“初一當(dāng)天只能拜年，在別人家里吃點(diǎn)瓜子和糖，卻不能留在別人家吃飯。”
張女士給記者列舉了一下自己記憶中壓歲錢(qián)的數(shù)目的變化，“我小時(shí)候還只是三五毛錢(qián)，到了上世紀(jì)80年代就變成三五塊錢(qián)了，而90年代就幾十塊甚至上百了，現(xiàn)在都好幾百了。”而談到拜年方式的變化，張女士更是有很多感受，“同輩人之間拜年的方式變化太大了，聽(tīng)老人說(shuō)，上世紀(jì)四五十年代拜年要正式作揖向?qū)Ψ降老玻呤甏鷦t是互相握手問(wèn)候，之后變成了招手問(wèn)候過(guò)年好，后來(lái)逐漸沒(méi)有了統(tǒng)一的規(guī)矩，拜年時(shí)大家也都比較隨性了。電話普及以后，就開(kāi)始電話拜年了，現(xiàn)在更好，可以用短信，彩信或者發(fā)郵件。”
